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      兩年制烹飪專業
      技術精+善管理+懂運營=廚師長/技術總監/復合型烹飪人才
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      現在報名 盡享6大福利

      培養目標

      Training target

      以培養餐飲總監、餐飲部經理、行政總廚、廚師長、高技能烹飪技術型和餐飲管理人才為目標, 培養能熟練制作傳統粵菜、新派粵菜、市場流行菜(涼菜、熱菜), 掌握廣式茶點、靚湯煲仔、干貨漲發等技術,組織推薦各種宴席、展臺制作知識, 且具備廚房管理、營養配餐、中國烹飪文化等相關知識的復合型廚政管理人才, 培養能勝任星級賓館、酒店、大型酒樓、餐飲企業工作需求, 具備獨立開店能力的人才。

      學習內容

      Training target

      先進行基本功的訓練
      學習中國傳統八大菜系(川魯蘇粵徽湘閩浙),并包含了中西式面點的制作流程。

      就業指導

      Obtain employment

      報讀本專業的學生,在即將畢業時學校提供四項就業指導,為專業合格畢業生提供賓館、酒店就業信息,可勝任賓館、酒樓等相關餐飲工作崗位。

      24小時咨詢電話:0756-8829288 在線咨詢 了解更多詳情

      專業課程介紹:兩年你能學到什么?

      八大菜系系統學習 掌握精髓 獨具特色

      Eight cuisines

      八大菜系系統學習:

      分階段學習中國傳統八大菜系(川魯蘇粵徽湘閩浙),課程包含酒店流行菜、經典名菜、宮廷菜肴、藥膳、意境菜、融合創新菜肴等、特殊器皿菜肴(干鍋、吊鍋、地鍋等)

      金領大廚專業課程還包括:

      • 【基本功】: 認識各式調味品、器皿、灶臺流程、案板流程、菜肴味型,掌握上 漿、掛糊、勾芡等技術、 進行刀法、翻鍋等基本功的訓練。
      • 【食品雕刻】: 傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。
      • 【藝術拼盤】: 教授學生流行冷菜的制作,傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等。
      • 【綜合部分】: 傳授鹵菜、涼菜制作、以及醬鹵烤鴨、各式火鍋、干鍋、鐵板燒、 風味小吃的制作。
      • 【拓展部分】:利用晚上時間教學生餐飲管理、成本控制等實用的餐飲管理知識。

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      四大系統化學習階段

      遞進式學習模式 一步一步踏實掌握技能

      技能基礎模塊

      Skill base module
      1、廚房基礎技能與規范
      2、原料刀工成形及運用技巧
      3、烹飪原料熟處理及加工技術
      4、烹飪基本味和烹調技法
      5、基礎冷菜冷拼及雕刻技術
      detailed

      技能拓展模塊

      Skill development module
      1、常見味型和烹調技法等訓練
      2、常見冷菜冷拼制作技術
      3、食品雕刻技術
      4、中西點及酒店常見品種制作
      5、分檔取料和簡單火鍋制作
      detailed

      技能強化模塊

      Skill development module
      1、酒店流行冷菜的制作
      2、市場流行中西點品種制作
      3、山珍野味等原料品種制作
      4、地區流行菜及特色菜等制作
      5、經典名菜和宮廷等菜肴制作
      6、各類流行火鍋和鹵烤操作
      detailed

      崗前訓練模塊

      Skill development module
      1、特殊器皿及60道特色菜肴
      2、各類宴席菜單的設計制作
      3、高檔干貨原料漲發與制作
      detailed

      八大優勢 匠心獨運

      專業全面升級 成就金色人生

      豐富的學習內容

      學習內容豐富
      八大菜系系統學習

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      階段性考核

      階段性、系統化教學 循序漸進
      階段考核 學有所成

      了解優勢詳情 +

      小班化精英教學

      實行小班教學
      強化學習技能

      了解優勢詳情 +

      老師一對一教學

      手把手輔導教學
      學習事半功倍

      了解優勢詳情 +

      80%實操課程

      保證80%時間實操
      強化動手實戰能力

      了解優勢詳情 +

      豐富的食材

      食材品種更加豐富
      實戰操作涉及廣

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      酒店帶薪實習

      酒店模擬教室
      情景教學實戰演練

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      就業無憂

      就業無后顧之憂,就業酒店檔次高
      薪資待遇高

      了解優勢詳情 +

      強老師資 教學力量

      專業 專注
      王懷師

      王懷師

      職稱:

      中式烹調師

      榮譽及獲獎情況:

      1995年-1998年在成都市岷山飯店擔任廚師;
      1998年-2002年在珠海市金鑫酒店擔任頭灶廚師;
      2002年-2009年在珠海市實在餐飲連鎖公司擔任主管廚師;
      2009年-2012年在珠海市實在餐飲連鎖公司擔任廚師長;
      2013年-2014年在澳門四季酒店擔任菜品總監;
      2014年-2016年在珠海市老川坊拱北總店擔任廚師長;
      2016年-2019年在珠海市老川坊斗門分店擔任廚師長;
      2010年榮獲珠海市實在餐飲連鎖公司優秀廚師長稱號;
      2015年在研發出”雙椒草原肚”成為金牌菜;
      2017年所帶團隊榮獲公司優秀團隊獎;

      楊斌

      楊斌

      職稱:

      中式高級烹調師、高級雕刻師

      榮譽及獲獎情況:

      2015年江西南昌涂記星河餐廳擔任副廚師長;
      2016年江西南昌偉廚小灶酒樓擔任副廚師長兼菜品研發;
      2017-2018年深圳新東方烹飪學校擔任中餐教師大廚精英班主任;
      2019年深圳美味學院擔任中餐教師;
      2020年珠海新東方烹飪職業培訓學校擔任中餐教師兼金領大廚班主任;
      2018年第五屆全國新東方杯果蔬雕刻個人賽金獎;
      2018年第五屆全國新東方杯宴席設計制作團體賽金獎;

      學生作品展示

      專業 專注

      數萬家合作企業

      畢業規劃就業方向
      香格里拉酒店
      希爾頓國際大酒店

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