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      粵菜專修班

      以培養復合型粵菜烹飪技術人才為目標,畢業生能夠獨立勝任酒店、賓館、社會餐飲企業的廚房工作。

      就業指導

      畢業后推選到各企業單位、大型連鎖餐飲企業單位工作,崗位薪資及發展空間好,還可以學習到整店運營知識,錄用后試用期3個月,包吃住,月休4-8天,五險一金,帶薪年假,旅游,培訓,根據個人能力與崗位劃分,不定期調整薪資待遇等(如長隆、希爾頓、金悅軒、漁民新村、四海一家等大型餐飲企業)。

      課程教學內容

      1、基本功學習:學習烹飪基本功,確保掌握各種刀法、原料特征、原料挑選與儲存、原料營養搭配及各種翻鍋技法等;

      2、傳統流行:(玫瑰豉油雞、蘿卜牛腩煲、白切雞、焗乳鴿、老火靚湯、豉汁蒸排骨、姜蔥焗肉蟹、香芋扣肉、果仁黑椒蓮藕掌中寶等);

      3、鹵水燒臘:(鹵汁調制、潮汕鹵水、蜜汁叉燒、燒鴨、燒鵝、烤乳豬、澳門燒肉等);

      4、農家特色:(花生炆豬手、蠔油牛肉、糖醋排骨、豉汁炒花甲、順德煎雞、生爆鵝肝咕嚕肉等;

      5、廣式茶點:(蝦餃、干蒸燒賣、馬蹄糕、叉燒包、蜂巢香芋角、雞仔餅等);

      6、燕鮑翅:(翅湯熬制、燕鮑翅漲發技術、金湯遼參、鮑汁鮑魚、黃燜翅、燉燕窩等);

      7、創新粵菜:(香爆鮮蝦、杏香墨魚棒、香煎牛仔骨、椰香雜糧煲、海膽醬焗生蠔、五柳松子魚等);

      8、宴席制作:婚宴、壽宴、年宴等制作;

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      特色研發教學

      人手一灶,90%實操,

      確保學生操作、創新能力。

      授課老師均為學校研發老師,

      曾擔任技術研發總監等職位。

      學習傳統與創新粵菜

      +企業秘方

      在線咨詢老師了解更多>>

      學生作品展示

      授課研發團隊

      • 傅旭冠

      • 楊斌

      • 王懷師

      • 何立發

      • 傅旭冠
        擅長:中式烹飪
        簡介:
        2009年考取中式烹調師髙級技師;
        2013年入職中國建設銀行珠海支行食堂主廚,主理接待餐和行長膳;
        2012年至2019年兼職珠海市香洲區人力資源部廚師考證培訓工作,曾經多次參加過省,市舉辦的烹飪比賽并榮獲多個獎項;
        2018年考取國家職業技能鑒定考評員證,曾經多次出任考評員工作,曾經指導過多名學員參加過多次烹調比賽并獲得殊榮;
        2015年至今擔任珠海市廚師協會理事。

      • 楊  斌
        擅長:中式烹飪
        簡介:   
        2015年江西南昌涂記星河餐廳擔任副廚師長;   
        2016年江西南昌偉廚小灶酒樓擔任副廚師長兼菜品研發;   
        2017-2018年深圳新東方烹飪學校擔任中餐教師大廚精英班主任;   
        2019年深圳美味學院擔任中餐教師;   
        2020年珠海新東方烹飪學校擔任中餐教師兼金領大廚班主任;

      • 王懷師
        擅長:中式烹飪
        簡介:
        2013年-2014年在澳門四季酒店擔任菜品總監;
        2014年-2016年在珠海市老川坊拱北總店擔任廚師長;
        2016年-2019年在珠海市老川坊斗門分店擔任廚師長;
        2010年榮獲珠海市實在餐飲連鎖公司優秀廚師長稱號;
        2015年在研發出”雙椒草原肚”成為金牌菜;
        2019年擔任珠海新東方烹飪職業培訓學校專職授課老師。

      • 何立發
        擅長:西式中級烹調師
        簡介: 2004年7月一2007年4月廣州長隆酒店廚師
        2007年4月一2007年10月廣州香格里拉酒店高級廚師
        2007年11月一2010年10月澳門美高梅酒店廚師
        2011年2月一2020年10月澳門銀河酒店廚師主管

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